Scotch Whisky Dewar’s

Dewars Logo

Annoncé comme «The Drinking Man’s Scotch», Dewar’s a été l’un des meilleurs vendeurs à l’échelle internationale et l’une des options de whisky écossais les plus populaires sur la planète et ce, rapidement après sa fondation en 1846 par John Dewar Sr.

Cette marque de whisky écossais mélangé s’est rapidement développée depuis ses débuts en 1846 pour devenir l’un des leaders du marché mondial en 1896. Tommy Dewar, le fils du fondateur John, est devenu internationalement célèbre en tant qu’auteur du journal de voyage Ramble Around the Globe (“Excursion aux quatre coins du globe”) – une initiative proposée non seulement pour explorer le monde mais aussi pour nouer des contacts commerciaux et diffuser les actualités concernant le whisky Dewar.

En 1925, l’entreprise rejoint la Distillers Company en Écosse. Un peu plus de 60 ans plus tard, ce groupe fut racheté par l’organisation Guinness en 1986. Plus tard, Guinness a fusionné avec une autre grande société – Grand Metropolitan – en 1997 et peu de temps après, l’intégralité de la méga-société fut vendue à Bacardi en 1998.

Depuis lors, Bacardi possède et exploite cette certification “scotch” sous leur éventail de spiritueux. Mais contrairement à de nombreuses autres acquisitions, ils ont permis à cette marque, en autonomie presque complète, de continuer à produire du whisky scotch de la même manière depuis plus de 100 ans.

C’est une excellente nouvelle pour ceux qui aiment le whisky écossais – ou n’importe quel type de whisky, vraiment – car cette distillerie a été pionnière dans le mélange de whisky en fûts de chêne. Cela a permis aux whiskys du mélange de vieillir ensemble, l’aidant à obtenir ce final doux et savoureux qui est presque impossible à réaliser par le biais d’un autre processus.

 

Qu’est-ce qui rend Dewar si spécial?

Dans le monde du Scotch, vous avez deux options totalement différentes:

  • Whisky Scotch mélangé
  • Single malt whiskys

 

La popularité du single malt a considérablement augmenté au cours des 50 ou 60 dernières années, mais l’écrasante majorité du Scotch vendu – un peu plus de 90% – sont des whiskys mélangée.

Des centaines de whiskys différents sont combinés ensemble pour créer les Scotch de la marque, chacune étant produite dans leurs propres distilleries toujours dans les Highlands écossais.

Les master blender travaillent à élaborer soigneusement chaque mélange individuel pour le garder aussi proche que possible du «mélange d’origine, tout en affirmant que chaque lot sera subtilement différent – mais c’est ce qui rend ce whisky mélangé si spécial.

L’habileté des masters blender qui travaillent avec cette distillerie (chacun d’entre eux ayant déjà des décennies d’expérience) leur permet de composer chaque whisky individuellement, adaptant la formule de base dans le but d’atteindre cette note sucrée qui rend chaque bouteille de Dewar presque identique, mais avec une petite variation systématique.

Ce whisky est immédiatement reconnaissable par son profil de saveur, son bouquet et son brûlé signature, mais chaque bouteille des lots individuels aura également quelque chose d’un peu différent. Et c’est ce qui fait que tant de gens reviennent encore et encore vers ce Scotch.

4 bottles of Dewar's Whisky

 

C’est la force de ces mélanges qui donne son caractère spécial à ce scotch

Différentes variétés de whisky sont disponibles dans cette distillerie, allant du White Label 18 ans d’âge à l’opposé sur l’éventail des prix – qui vont toutes offrir une expérience unique que les amateurs de scotch whisky adorent.

 

Beaucoup trouvent que Dewar’s White Label est un parfait point d’entrée dans le monde du scotch.

La version abordable, le Dewar’s Scotch Whisky dans ces bouteilles n’a été vieilli qu’entre trois et quatre ans. Le bouquet a un peu de citron, un peu de poire et juste une petite quantité de caramel au beurre – mais l’écrasante majorité du bouquet est composé de fruits et d’alcool de céréales.

Le corps va être principalement une saveur crémeuse, citronnée, de miel avec juste un peu de chaleur de la tourbe. Ajoutez quelques gouttes d’eau à ce scotch et vous remarquerez des notes de vanille qui n’étaient pas là avant.

Bottle of Dewar's Scotch Whisky White Label
Credits: Dewar’s Aberfeldy Distillery

 

Le 12 ans d’âge est légèrement plus cher mais est un mélange de whiskys écossais de cette société qui ont été vieillis pendant au moins 12 ans. Ces whiskys écossais ont également subi un « double vieillissement » : après que les whiskys individuels aient été vieillis, ils sont ensuite mélangés et affinés en fûts de chêne pendant six mois supplémentaires – ce qui confère à cette bouteille une finition plus douce et plus lisse ainsi qu’un bouquet et un profil de saveur extraordinaires que j’aurai du mal à trouver ailleurs.

Au sommet se trouve la variante 18 ans d’âge, disponible depuis 1955. Un mandat royal spécial a été transmis par la reine Elizabeth II (une grande fan) pour la production de ce scotch whisky , et c’est un produit encore plus luxueux, encore plus décadent, et encore plus agréable par rapport à la version 12 ans d’âge de cette distillerie.

En fin de compte, si vous cherchez à vous lancer dans le monde du scotch ou si vous voulez essayer l’un des noms les plus légendaires du marché pour la première fois, vous ne pouvez pas vous tromper avec Dewar’s.

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